在五彩缤纷的瓜果蔬菜世界中，红薯叶（地瓜的叶）曾是“小丑鸭”的角色，始终被丢弃或当作饲料。而伴随着科枝的不断进步，营养学的不断地科学研究说明，红薯叶的营养成分十分的丰富，而且有着多种多样保健医疗作用。红薯叶已被医学专家纳入抗癌蔬菜之中，营养专家们称它为“长寿瓜果蔬菜”，被称作“瓜果蔬菜王后”。曾的“小丑鸭”，蜕变成为了“白天鹅”，它的营养健康价值确实是十分丰富呢！经检测说明，红薯叶的蛋白、葡萄糖、钙、磷、VC成分比薯肉要高。安基酸的成分比大米、白面要高。胡罗卜素的成分比胡萝卜高3.8倍。当中蛋白、葡萄糖、脂肪、热量、纤维素、碳水化合物、钙、铁、磷、胡罗卜素、VC、VB1、VB6、烟酸等14项指标成分，比多见的瓜果蔬菜：芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、茄子、胡萝卜、番茄等都要高。